Pazar14.06.2026

Sarımsak neden mavi olur?

Sarımsağın mavileşmesi tehlikeli midir?

Sinan Mertsoylu
Sonraki Soru:Camı kim buldu?

Cevap Gönder:


Bu Soruya Gelen Cevaplar:

Yasemin ÜstSarımsaktaki sülfür bileşenleri (bazı çeşit tiyoller) sarımsakta bulunan aktif enzimler sayesinde sülfürün çözelti içersindeki bakır ile reaksiyona girmesine neden olmaktadır. Bu da görünen “mavi” renge neden olan bakır sülfitlerin oluşmasından kaynaklanır. Bu enzimler yüksek sıcaklık uygulamasıyla denatüre (inaktif) hale getirilebilirler.
Enzimler olgunlaşmamış sarımsakta daha çok miktarda bulunmaktadır. Bu reaksiyonun gelişmesi için gerekli enzim miktarı çok azdır, ve bu miktar sarımsakta, tuzda veya herhangi bir bileşende bulunabilir. Her ne durum olursa olsun bu mavi renkteki bozulma herhangi bir tehlikeye neden olmaz.
Mavi sarımsak oluşumunu gidermek için geleneksel fikir şu şekildedir:
1.) Olgunlaşmamış sarımsak kullanılmalı (düşük enzim içeriğinden)
2.) Yüksek sıcaklıklarda işleme (enzimleri denatüre eder)
3.) “konserve tuzu” kullanın (genelde bakır içeriği düşüktür)03 Temmuz 2015 - 14:07:12

Son Sorular:

3198 Gün 20 Saat 56 dk. önce soruldu

Guinness rekorlar kitabına nasıl başvurulur?

Ceylan Ahıgül sordu

3768 Gün 11 Saat 7 dk. önce soruldu

lipomagnet nedir? lipo magnet işe yarar mı?

ece çakır sordu

3799 Gün 1 Saat 48 dk. önce soruldu

Goji berry aktarlarda bulunur mu?

Erhan Yiğit sordu

3808 Gün 23 Saat 30 dk. önce soruldu

deyim olarak adı çıkma ne demek?

cansu sordu

3812 Gün 18 Saat 49 dk. önce soruldu

Hayvanların olmadığı bir dünya bizi nasıl etkiler?

mustafa 224 sordu

3820 Gün 17 Saat 55 dk. önce soruldu

kumru kuşu vurmak günahmı?

emre sordu

3823 Gün 19 Saat 40 dk. önce soruldu

göz nuru dökmek deyiminin anlamı

berkay sordu

3827 Gün 13 Saat 58 dk. önce soruldu

voleybol federasyonu hangi tarihte kurulmuştur?

ali sordu

3829 Gün 21 Saat 39 dk. önce soruldu

ultra liquid zeolite kansere iyi gelir mi?

canan sordu

3830 Gün 4 Saat 9 dk. önce soruldu

Burun Bandı üzerine mesh yapılabilir mi?

Şükrü Kum sordu

3834 Gün 13 Saat 51 dk. önce soruldu

gojidiet çayı nedir? gojidiet kullanan var mı?

Meltem Akar sordu

3841 Gün 21 Saat 4 dk. önce soruldu

bir sayı bir sayının yüzde kaçıdır? nasıl hesaplanır?

Ali Kurtulmuş sordu

3846 Gün 17 Saat 45 dk. önce soruldu

ahi evran ne zaman doğmuş ve ne zaman ölmüştür?

hakan sordu

3850 Gün 18 Saat 21 dk. önce soruldu

iki ayağı bir pabuca girmek deyiminin anlamı nedir?

arda sordu

3852 Gün 15 Saat 43 dk. önce soruldu

İnsan ve hayvanlar doğal unsur mudur?

Kerem sordu